تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
مقلوبة
مقلوبة

مقلوبة اللحم بالباذنجان والحمص

2020-08-09

 

المقادير:
 
كيلو غرام لحم غنم مقطّع إلى قطع متوسطة 

3 أكواب أرز مصري (حية قصيرة) 

ملح 

فلفل 

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

3 أعواد قرفة 

8 حبوب حبهان 

2 باذنجان كبير الحجم، مقشّر ومقلي 

ماء مغلي لسلق اللحم 

2 بصل مفروم 

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس 

ربع كوب زيت زيتون 

كوب حمّص مسلوق 

 

طريقة التحضير:
 
1- في قدر غير لاصق، ضعي اللحم والبصل وملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل وعودَين من القرفه و4 حبات حبهان.
 
2- أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب.
 
3- أسكبي كمية كافية من الماء المغلي.
 
4- عندما يبدأ الخليط بالغليان، أزيلي الزفرة واتركيه على نار عالية حتى تنضج قطع اللحم.
 
5- صفّي الخليط من المرق واحتفظي بهذا الأخير جانباً.
 
6- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء الفاتر لمدّة 30 دقيقة.
 
7- في قدر غير لاصق، ضعي أولاً الحمّص ومن ثمّ اللحم والباذنجان والأرز.
 
8- أسكبي مرق اللحم ثمّ غطّي القدر.
 
9- أتركي الخليط على نار عالية لمدّة 5 دقائق.
 
10- عندما يبدأ الخليط بالغليان، خففي النار واتركي الخليط حتى يتشرّب المرق وتنضج حبّات الأرز.
11- أقلبي الخليط على طبق التقديم.
وصفات طعام غذاء مقلوبة طريقة

احدث المقالات