أصبحت الكربوهيدرات مؤخرًا هي العدو في ثقافة الأنظمة الغذائية الحديثة، ولكن في الحقيقة هذا ليس هو الحال، حيث تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من معظم الأنظمة الغذائية وهي مليئة بالعناصر المهمة