فوائد الكينوا عديدة ومختلفة، والكينوا نوع من الحبوب سهلة التحضير والتي تتمتع أيضًا بمذاق جيد، وأصبحت تتصدر الأغذية الصحية.
وتناول الكينوا له فوائد جمالية وصحية عديدة خاصة في مجال الرشاقة والحفاظ على الوزن، وفي هذا المقال نستعرض عدد من فوائد الكينوا وطريقة التحضير والعديد من الأمور الأخرى.
أشهر فوائد الكينوا للجسم:
- فقدان الوزن
- تحسين صحة القلب
- خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم
- تحسين عملية الهضم
- التخلص من الشعور بالتعب والإجهاد
- تحسين صحة العظام
- حماية خلايا الجسم من التلف
- تنظيم السكري
- تقليل خطر الحصوات المرارية
- تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
- تساعد على تقوية الأسنان وحمايتها من التسوس.
- تعمل على الحفاظ على صحة الدماغ وعلاج الصداع النصفي.
- تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
- تعمل على إدرار البول وتمنع تكوّن الحصوات على الكلى.
- تساعد الجسم على التخلص من السموم. ت
- عمل على مقاومة الشيخوخة.
- تساعد على تجديد خلايا الجسم التالفة.
وتحتوي الكينوا على العديد من العناصر الغذائية ومن أبرزها الماغنسيوم والزنك والنحاس والحديد والفسفور، وأيضا تحتوي على الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك.
وتتميز الكينوا بغناها بالأحماض الأمينية والبروتينات، وخلوها من الغلوتين، كما تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وتمد الجسم بالطاقة والنشاط.
أنواع الكينوا:
- الكينوا الأبيض وهو النوع الشائع
- الكينوا الأحمر و يحتفظ هذا النوع بشكله الأصلي بعد طهيه ويعتبر أفضل من الكينوا الأبيض، وهو اكثر ملائمة لإضافته إلى السلطات الباردة أو أي وصفة
- من الحبوب النباتية.
- الكينوا الأسود يتمتع بمذاق أفضل.
- رقائق الكينوا يمكن تناولها كوجبة افطار
- دقيق الكينوا يصنع من بذور الكينوا
وصفات يمكن صنعها من الكينوا:
طريقة عمل سلطة الكينوا
المقادير:
400 غرام كينوا
100 غرام فليفلة ملوّنة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
100 غرام طماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
1 كوب حبّات رمان
40 غرام زبيب
75 غرام جبن شيدر، مقطّعة إلى مكعبات
20 غرام من دبس الرمّان
50 غرام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة خلّ أحمر
4 غرام ملح
رشّة توابل مشكلة
رشّة كزبرة مجففة
طريقة التحضير:
اسلقي الكينوا مع الماء المغلي والقليل من الملح وزيت الزيتون لمدّة 20 دقيقة
اتركيها تبرد تماماً جانبًا.
اخلطيها مع بقية الخضار ثم وزعي فوقها زيت الزيتون، الخلّ، عصير الليمون ودبس الرمّان
تبلي السلطة بالملح والتوابل.
زيّني السلطة بحبّات الرمّان والكزبرة.
سلطة الكينوا بالتمر
المقادير
1 كوب كينوا مسلوقة
1 كوب خس مفروم
5 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
5 ملعقة كبيرة جرجير مفروم
1 كوب جزر مبشور
10 تمر مقطع
1 برتقالة مقطعة
الصلصة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عسل
طريقة عمل سلطة الكينوا بالتمر
في وعاء كبير ضعي كل المكونات ما عدا مكونات الصلصة وقلبيها معًا.
في وعاء صغير ضعي عصير الليمون والملح وزيت الزيتون والعسل وقلبيهم معًا.
قلبي الصوص مع باقي المكونات.
طريقة عمل لقيمات الكوسا والكينوا
المقادير:
2 كوب كوسا مبشورة
ملح و فلفل
كوب ماء
0.5 كوب كينوا
بيضة
3 فص ثوم، مهروس
0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
كوب جبن بارميجان مبشور
كوب بقسماط مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1- ضغي الكوسا في مصفاة و انثري عليها القليل من الملح، تجفف بعد 10 دقائق.
2- ضعي الماء و الكينوا في قدر على النار و دعيها حتى تغلي، خففي الحرارة إلى نار هادئة، غطّيها و اتركيها لمدة 10 دقائق. ارفعيها من على النار و قلبيها بواسطة شوكة، اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
3- ضعي الكوسا في وعاء عميق، أضيفي الكينوا و البيض و الثوم و الريحان و الجبن و البقسماط. تبّليها بالملح و الفلفل و قلّبي جيدًا حتى يمتزجوا.
4- حمّي الزيت في مقلاة على النار.
5- اصنعي كرات متوسطة من مزيج الكوسا و الكينوا، اضغطي عليها بيدك قليلًا. ضعيها في المقلاة، لمدة 4 دقائق لكل جهة، اقلبيها برفق.
6- قدّم مع الزبادي أو الكريما الحامضة.
تبولة الكينوا
المقادير
1/2 كوب من حبوب الكينوا
4 حبات بندوره
2 حبه خيار
3 ضمة بقدونس
1/2 ضمة نعناع
راس بصل متوسط الحجم
عصير 2 حبة ليمون
2 ملعقه كبيره دبس الرمان
ملعقه كبيره سماق
5 ملاعق كبيره زيت زيتون
ملح حسب الرغبه
طريقة التحضير
نسلق حبوب الكينوا بكوب من الماء لمدة ١٥ دقيقه ويصفى ليبرد
تفرم كل الخضار فرم ناعم وتخلط مع حبوب الكينوا
نحضر الصوص هو عباره عن عصير الليمون والسماق وزيت الزيتون والملح يوضع بمرطبان ونخلطه جيدآ ويسكب على التبوله وتقدم
القيمة الغذائية في 1 كوب من الكينوا المطبوخة والتي تساوي 185 جرام:
222 سعرة حرارية
كربوهيدرات ( نشويات) 39 جرام
دهون 4 جرام
بروتين 8 جرام
ألياف 5 جرام
منغنيز 58% من الاحتياج اليومي
مغنيسيوم 30% من الاحتياج اليومي
فسفور 28% من الاحتياج اليومي
الفولات 19% من الاحتياج اليومي
نحاس 18% من الاحتياج اليومي
حديد 15% من الاحتياج اليومي
زنك 13% من الاحتياج اليومي
بوتاسيوم 9% من الاحتياج اليومي
فوائد الكينوا للشعر
١- تساهم في تغذية بصيلات الشعر وتقويتها مما يمنحك شعرا قويا.
٢- تحمي الكينوا الشعر من التقصف والتكسر.
٣- ترطب الفيتامينات الموجودة فروة الرأس مما يجعلها مناسبة لفروة الرأس الجافة.
٤- يخفف تناول واستخدام الخلطات الطبيعية للكينوا من ظهور القشرة في فروة الرأس بشكل ملحوظ.
ومن اهم فوائد الكينوا الجمالية أنها تحمي من حب الشباب، حيث يساعد فيتامين B-3 في الكينوا، المعروف أيضاً باسم "نياكيناميدي"، على علاج حب الشباب، فهو يلطف المناطق الحمراء والملتهبة التي غالباً ما ترتبط بظهور الحبوب في الوجه.
وهذا ما يجعل الكينوا تدخل كمادة أساسية في صنع كريمات البشرة وبعض مستحضرات التجميل، لكونها تمنع تصبغ الجلد، وتقلل من تهيج الحبوب.
