الكينوا هي نوع من الحبوب الصالحة للأكل، وتنتمي الكينوا إلى الفصيلة القطيفية مثل الشمندر والسبانخ، والكينوا من الحبوب التي تنمو في أمريكا الجنوبية.
وتعد بروتيننا كاملاً، ولكنها أسهل في الهضم من بروتينات اللحوم وبها محتوى أقل كثيراً من الدهون، وتعد حبوب الكينوا من حبوب الطاقة الغنية بالمغذيات الطبيعية التي تزودالجسم بالطاقة.
كما تعد الكينوا طعاما مناسبا لمن يعانون من حساسية الغلوتين لأنها خالية من الغلوتين ومناسبة أيضاً للذين يعانون من حساسية اللاكتوز في حليب البقر حيث يستخرج منها حليب الكينوا
فوائد بذور الكينوا:
1-فقدان الوزن
2- تحسين صحة القلب
3- مصدر غني بالفوليك أسيد
4- تحسين عملية الهضم
5- غنية بالحديد
6- تحسين صحة العظام
7- تلبي احتياج الجسم من المنغنيز
8- تنظيم السكري
9-تقليل خطر الحصوات المرارية
10 – تقوي الشعر
11- تحمي من حب الشباب
12- تقضي على الصداع النصفي
استخدامات الكينوا في الطهي:
- يمكنك طهي الكينوا بالماء المغلي بنفس طريقة الأرز، ةاستخدامها كطبق مستقل إلى جانب أطباق الخضراوات أو الدجاج، مع إضافة بعض البهارات عليها للنكهة.
- يمكنك استبدال البرغل بالكينوا في التبولة حيث لها فائدة أكثر وتحتوي على نسبة أقل من النشويات، فتكون مكوناً صحياً في طبق السلطة المعروفة.
- المحاشي لكافة أنواعها، يمكن استبدال الأرز بالكينوا، حيث تحتوي على الألياف الذي يحول المأكولات الدسمة إلى أطعمة سريعة الهضم.
- تضاف الكينوا إلى شوربة الخضراوات، أو شوربة الدجاج.
أضرار الكينوا:
-يجب غسلها جيداً قبل استخدامها ، ولذلك من أجل تجنب الملوثات التي قد تتعرض لها من أتربة ، وغبار ، ومواد كيميائية نتيجة لرشها بالمبيدات الحشرية .
- قد تتسبب قشور الكينوا في حدوث تهيج بالمعدة ، لذا يجب إزاتلة قشورها قبل استخدامها .
- يجب أن تتوقف عن تناولها في حال استخدام الأدوية، وعقاقير مضادة للأكسدة، وذلك لاحتوائها على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة.
- قد تسبب بعض الوصفات الإحمرار، والحكة التي سرعان ما تزول .
- من الممكن ان تسبب الكينوا ظهور أعراض للحساسية ، لدى الأفراد المصابين بالحساسية ، نتيجة لتحسسهم لمادة السابونين، التي تحتوي عليها الكينوا .
- يؤدي الإفراط في تناول الكينوا لسرعة ضربات القلب، وعدم انتظامها .
- يحذر الأطباء أمراض الربو، وحساسية الصدر من تناول الكينوا، حيث تؤدي لسوء حالتهم وحدوث نوبات من ضيق التنفس .
- في بعض الأحيان قد تؤدي للإصابة بالغثيان ،ويصاحبها صداع ودوار .
– قد تكون الكينوا سبباً في ظهور الإكزيما ،وبعض الأمراض الجلدية المزمنة .
-يؤدي تناولها بشكل خاطئ لحدوث انخفاض في معدلات ضغط الدم .
