البقدونس قنبلة صحية حقيقية فقد أظهرت أبحاث أجريت مؤخراً أن البقدونس يعتبر إحدى الأعشاب الطبية الثلاثة الأفضل (إلى جانب الثوم والقراص)، وعلى الرغم من كل هذا، فالقليلين من يأكلون البقدونس هكذا وحده، ومن يقومون بهذا غالباً ما يستخدمون البقدونس لانعاش الفم خاصة بعد تناول وجبة دسمة أو ثوم.
ويساهم تناول البقدونس يومياً في دعم صحة الجهاز الهضمي ويرجع ذلك جزئياً إلى دوره في دعم الكبد، فهو يزيد من مستويات الجلوتاثيون المضاد للأكسدة الرئيسية في الكبد وتدعم أيضا أنزيمات مضادة للأكسدة الأخرى، وقد ثبت أن البقدونس يمكن ان يعمل على تجديد أنسجة الكبد بعد الأضرار الناجمة عن الأمراض المزمنة.
يحتوي البقدونس على كميات وفيرة من الكالسيوم وبنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن، عصير البقدونس يساعد كثيرا على إنقاص الوزن بما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان، يفيد البقدونس في علاج حالات فقر الدم ويساعد على توسيع الأوعية الدموية
يقوى الذاكرة، ويقاوم النسيان.
الفيتامينات والمعادن التي يحتويها البقدونس:
البوتاسيوم: مطلوب للنمو، بناء العضلات والجهاز العصبي.
الزنك: يقوي جهاز المناعة و يمنع حب الشباب.
الكالسيوم: يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.
الألياف والكلوروفيل: تنقي وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة.
فيتامين أ ( بيتا كاروتين): يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.
فيتامين ب: يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.
فيتامين سي: يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.
فيتامين E:يسهم في حماية الخلايا من التقادم الناتج عن التقدم في السن.
فيتامين ك: يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
الحديد: يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.
المنغنيز: يساعد على امتصاص فيتامين سي، وينتج الهرمونات الجنسية.
