تعد البطاطس من الخضروات الجذرية متعددة الاستخدامات وغذاء أساسي في العديد من المنازل، والبطاطس رخيصة نسبيًا وسهلة النمو ومعبأة بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة جدًا للجسم.
ومن خلال هذه المقالة سنتحدث عن 7 فوائد صحية وتغذوية للبطاطس وكيف يمكن أن تكون بكافة أشكالها سواء مسلوقة، مشوية، مخبوزة، أو مقلية.
فوائد البطاطس الصحية
-
مغذية جدًا
تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم (173 جرامًا) حوالي 161 سعرات حرارية، 0.2 جرام دهون، 4.3 جرام بروتين، 36.6 جرام كربوهيدرات، 3.8 جرام ألياف، إلى جانب العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وب والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها.
ويمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للبطاطس اعتمادًا على كيفية تحضيرها، فعلى سبيل المثال يضيف قلي البطاطس سعرات حرارية ودهون أكثر من خبزها، ومن المهم أيضًا ملاحظة أن قشرة البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، ويمكن لتقشير البطاطس أن يقلل بشكل كبير من محتواها الغذائي.
-
تحتوي على مضادات الأكسدة
البطاطس غنية بمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، وتعمل هذه المركبات كمضادات للاكسدة في الجسم وتحميه من الجذور الحرة التي في حال تراكمها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
-
تحسن التحكم في نسبة السكر في الدم
تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يعرف بالنشا المقاوم، وفي الواقع لا يتم تكسير هذا النشا وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم، بدلًا من ذلك يصل إلى الأمعاء الغليظة ويصبح مصدرًا للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وقد ربطت الأبحاث بين النشا المقاوم والعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك الحد من مقاومة الأنسولين، والذي بدوره يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم.
-
تحسن صحة الجهاز الهضمي
قد يؤدي النشا المقاوم في البطاطس أيضًا إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث أنه عندما يصل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة يصبح غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة، وهذه البكتيريا تهضمه وتحوله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
-
خالية من الغلوتين بشكل طبيعي
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو أحد أكثر الحميات شعبية في العالم، والغلوتين هو عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل الحنطة والقمح والشعير.
وقد يعاني الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين اضطرابات هضمية وشعور بعد الراحة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وآلام معدة حادة وإسهال وإمساك وانتفاخ وطفح جلدي، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين فعليك التفكير في إضافة البطاطس.
-
مشبعة جدًا بطريقة مدهشة
بصرف النظر عن كونها مغذية، فإن البطاطس مشبعة حقًا بشكل لا يصدق، وفي الواقع تم تصنيف البطاطس على أنها أكثر إشباعًا بسبع مرات من الكرواسون، وقد تساعدك الأطعمة التي تملأ الجسم وتشبعه مثل البطاطس على تنظيم الوزن أو إنقاصه، وذلك لأنها تحد من آلام الجوع.
-
متعددة الاستخدامات
لا تعتبر البطاطس صحية فحسب، بل أنها لذيذة أيضًا ومتعددة الاستخدامات، حيث يمكن تحضير البطاطس بعدة طرق بما في ذلك المسلوقة والمخبوزة والبخارية والمقلية.
ولكن يجب الملاحظة والانتباه إلى أن قلي البطاطس قد يزيد من محتواها من السعرات الحرارية خاصة إذا كنت تستخدم الكثير من الزيت، لذلك يمكنك من بدلًا من قليها أن تقوم بتقطيع البطاطاس ومن ثم تحميصها في الفرن بعد أن ترش عليها رذاذ خفيف من زيت الزيتون البكر ووضع القليل من إكليل الجبل وبعض البهارات الأخرى عليها.
