مخلل الملفوف عبارة عن نوع من الملفوف المخمر مع فوائد صحية كبيرة، حيث يعتقد أنه نشأ في الصين منذ أكثر من 2000 عام، وفي ذلك الوقت كان التخمير أو التخليل إحدى الطرق المستخدمة لمنع الأطعمة من التلف بشكل سريع.
وفي الوقت الحالي، أصبح مخلل الملفوف طبقًا جانبيًا شهيرًا في العديد من الثقافات، ونظرًا للتخليل الذي يخضع له، يقدم مخلل الملفوف فوائد غذائية وصحية تتجاوز بكثير تلك الموجودة في الملفوف الطازج، ومن خلال هذه المقالة سنتحدث عن 8 من فوائد مخلل الملفوف.
فوائد مخلل الملفوف
مغذي للغاية
يحتوي مخلل الملفوف على العديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة المثلى، حيث أن كوب واحد منه (142 جرام) يوفر 27 سعرة حرارية، صفر دهون، 6 جرام كربوهيدرات، 4 جرام ألياف، 1 جرام بروتين، إلى جانب العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الصوديوم والحديد والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب وفيتامين ك.
وفي الحقيقة، يخلق تخليل الملفوف ظروفًا تعزز نمو البروبيوتيك المفيدة والتي توجد أيضًا في منتجات مثل الزبادي، وهي عبارة عن بكتيريا توفر فوائد صحية قوية كما أنها تساعد في جعل الأطعمة أكثر قابلية للهضم مما يزيد من قدرة أمعائك على امتصاص الفيتامينات والمعادين التي تحتوي عليها.
يحسن الهضم
يقال أن أمعائك تحتوي على أكثر من 100 تريليون من الكائنات الحية الدقيقة، وهو ما يزيد عن 10 أضعاف العدد الإجمالي للخلايا في الجسم، ويحتوي مخلل الملفوف غير المبستر عىل البروبيوتيك وهي بكتيريا مفيدة تعمل كخط دفاع أول ضد السموم
يقوي جهاز المناعة
مخلل الملفوف هو مصدر للبروبيوتيك والمواد الغذائية المعززة للمناعة، وبالنسبة للبعض يمكن أن يكون للبكتيريا التي تنتشر في الأمعاء تأثير قوي على جهاز المناعة، وقد تساعد البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف في تحسين توازن البكتيريا مما يساعد على تعزيز صحة بطانة الأمعاء.
وفي الواقع تساعد بطانة الأمعاء القوية على منع المواد غير المرغوب فيها من التسرب إلى جسمك والتسبب في استجابة مناعية، كما يساعد الحفاظ على فلورا الأمعاء الصحية في منع نمو البكتيريا الضارة وقد يزيد من إنتاج الأجسام المضادة الطبيعية.
يساعد في إنقاص الوزن
يساعدك تناول مخلل الملفوف بانتظام على إنقاص الوزن، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن مخلل الملفوف مثل معظم الخضروات منخفض السعرات الحرارية، كما أن الأنظمة الغذائية المليئة بالألياف تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وقد يساهم محتوى البروبيتيك في مخلل الملفوف في تشكل محيط الخصر.
يساعد في تقليل التوتر والحفاظ على صحة الدماغ
بينما يمكن أن تؤثر حالتك المزاجية على ما تأكله، يُعتقد أن العكس هو الصحيح، حيث يمكن أن يؤثر ما تأكله على مزاجك ووظائف عقلك، وقد وجدت الدراسات أن نوع البكتيريا الموجودة في أمعائك قد يكون لديها القدرة على إرسال رسائل إلى عقلك، مما يؤثر على طريقة عمله وإدراكه للعالم.
فعلى سبيل المثال، تساهم الأطعمة المخللة مثل مخلل الملفوف في تكوين نباتات الأمعاء الصحية والتي تظهر الأبحاث أنها قد تساعد في تقليل التوتر والحفاظ على صحة الدماغ، وقد يحافظ أيضًا مخلل الملفوف على صحة الدماغ عن طريق زيادة امتصاص الأمعاء للمعادن التي تنظم الحالة المزاجية.
يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
يحتوي الملفوف وهو المكون الرئيسي في مخلل الملفوف على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويعتقد الباحثون أن هذه المركبات قد تساعد في تقليل تلف الحمض النووي ومنع الطفرات الخلوية منع النمو المفرط للخلايا الذي يؤدي عادة إلى تطور الورم.
يعزز صحة القلب
يساهم مخلل الملفوف في تحسين صحة القلب، وهذا لأنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف والبروبيوتيك وكلاهما يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول، أيضًا قد تساعد البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف في خفض ضغط الدم بشكل طفيف لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
يعزز صحة العظام
يحتوي مخلل الملفوف على فيتامين (K2) الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام، وبشكل أكثر تحديدًا هذا الفتيامين ينشط البروتينات التي ترتبط بالكالسيوم، وهو المعدن الرئيسي الموجود في العظام، ويعتقد أن هذا يساهم في عظام أقوى وأكثر صحة.
وبالمثل ، أفادت العديد من الدراسات الأخرى أن تناول مكملات فيتامين K2 يقلل من خطر الإصابة بالكسور في العمود الفقري والورك وغير العمود الفقري بنسبة 60-81٪
