طريقة عمل المتبل

1- قطعي الباذنجان الى قسمين واحدثي شقوق فيه بواسطة السكين

2- ادهني القشرة بزيت الزيتوم ورشي الملح والفلفل الاسود، والشطة حسب الرغبة

3- قسمي البصلة من النصف واضيفيها الى قطع الباذنحان مع فلفل اخضر وضعيهم في الصينية وادخليها الفرن حتى يطرى الباذنجان

4- بعد ان يبرد اخرجي لب الباذنجان وتخلصي من القشر، اضيفي البصل إلى اللب، واضيفي الثوم والفلفل الأخضر وصلصة الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح  واخلطيهم في الخلاط الكهربائي.

5- اسكبي المتبل في أطباق وزيّنيه برشّة من البابريكا وزيت الزيتون