الشمر هو عشب لذيذ للطهي ونبات طبي، ويأتي بألوانه الخضراء والبيضاء وبأوراق ريشية وأزهار صفراء. أما بذور الشمر فلها نكهة خفيفة تشبه عرق السوس، وعادة ما تكون نكهتها أقوى بسبب زيوتها الأساسية القوية.
وبصرف النظر عن استخدامات الشمر العديدة في الطهي، يقدم الشمر وبذوره مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ويوفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، وفيما يلي 6 من فوائد الشمر وبذوره المثبتة علميًا.
فوائد الشمر وبذور الشمر
مغذية للغاية
الشمر وبذوره مليئان بالعناصر الغذائية، كما أنه منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يوفر العديد من العناصر الغذائية، حيث يعتبر النوع الطازج منه مصدرًا جيدًا لفيتامين سي الذي يعمل كمضاد أكسدة قوي في الجسم ويحمي من التلف الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة، وأيضًا يحتوي الشمر وبذوره على المنغنيز وهو مهم لتنشيط الإنزيم والتمثيل الغذائي وحماية الخلايا وتطور العظام وتنظيم نسبة السكر في الدم والتئام الجروح.
يحتوي على مركبات نباتية قوية
ربما تأتي أكثر الفوائد إثارة للإعجاب لبذور الشمر والشمر من مضادات الأكسدة ومركبات النباتات القوية التي تحتوي عليها، حيث تبين أن الزيت العطري للنبات يحتوي على أكثر من 87 مركبًا بما في ذلك مضادات الأكسدة البوليفينول وحمض الكلور وغيره، ويعد البوليفينول مضاد أكسدة بعوامل قوية مضادة للالتهابات ولها تأثيرات قوية على الصحة.
تقلل بذور الشمر الشهية
قد لا تضيف بذور الشمر العمق والنكهة لوصفاتك فحسب، بل تساعد أيضًا في كبح الشهية، حيث أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء يتمتعن بصحة جيدة أن أولئك الذين شربوا 8.5 أوقية من الشاي المصنوع من 2 جرام من بذور الشمر قبل تناول الغذاء، شعروا بجوع أقل بشكل ملحوظ واستهلكوا سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة من أولئك الذين شربوا شايًا وهميًا، وقد يكون الأنثول وهو مكون رئيسي من زيت الشمر وراء صفات قمع الشهية للنبات.
يفيد صحة القلب
قد يفيد تناول الشمر وبذوره صحة القلب بعدة طرق، وذلك لأنه مليء بالألياف والتي تعد مادة مغذية ثبت أنها تقلل بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول.
وفي الواقع تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وفي دراسات أخرى وجد أن تناول كميات أكبر من من الألياف الغذائية يساهم في انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويحتوي الشمر وبذوره أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب.
خصائص مقاومة للسرطان
قد تساعد المجموعة الواسعة من المركبات النباتية القوية في الشمر في الحماية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان، فعلى سبيل المثال وجد أن أن الأنثول وهو أحد المركبات النشطة الرئيسية في بذور الشمر له خصائص مقاومة للسرطان.
كما أظهرت إحدى الدراسات أن الأنثول يثبط نمو الخلايا ويسبب موت الخلايا المبرمج وخاصة في خلايا سرطان الثدي، ولاحظت دراسة أخرى ان مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي وتسبب في موت الخلايا السرطانية.
يفيد المرأة المرضعة
ثبت أن الشمر له خصائص جلاكتوجينية، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب، وتشير الأبحاث إلى أن المواد المحددة الموجودة في الأنثول مثل ثنائي الأنثول وفوتانيثول هي المسؤولة عن التأثيرات الجلاكتوجينية للنبات، وقد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات الدم من البرولاكتين وهو هرمون يرسل إشارات للجسم لإنتاج حليب الثدي.
