زيت فول الصويا هو زيت نباتي يتم استخراجه من بذور نبات فول الصويا، وبين عامي 2018 و2019 تم إنتاج حوالي 62 مليون طن من زيت فول الصويا في جميع أنحاء العالم، مما يجعله أحد أكثر زيوت الطهي المتاحة شيوعًا.
وفي الحقيقة، زيت فول الصويا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من طرق الطهي بما في ذلك القلي والخبز والتحميص، بالإضافة إلى أنه تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية وخاصة عندما يتعلق الأمر بالقلب والجلد والعظام.
وبالرغم مما سبق، فإن زيت فول الصويا زيت مكرر بدرجة عالية بدهون أوميغا 6 وبحسب بعض الدراسات فإن استهلاكه قد يترافق مع العديد من الآثار الصحية السلبية، لذا من خلال هذه المقالة سنتحدث عن 6 من فوائد زيت فوقل الصويا بالإضافة إلى بعض الأضرار المحتملة له.
فوائد زيت فول الصويا
- ارتفاع نقطة الدخان
نقطة دخان الزيت هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التحلل والتأكسد، وينتج عن هذا تكوين مركبات ضارة ومسببة للأمراض تسمى الجذور الحرة والتي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم، ويحتوي زيت فول الصويا على نقطة دخان عالية نسبيًا تبلغ حوالي 230 درجة مئوية، وهذا يجعل زيت فول الصويا خيارًا جيدًا لطرق الطهي عالية الحرارة، حيث يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن ينهار.
- غني بالدهون الصحية للقلب
يتكون زيت فول الصويا في الغالب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي نوع من الدهون الصحية للقلب وترتبط بالعديد من الفوائد، وفي الواقع تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة في نظامك الغذائي يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يدعم صحة العظام
تحتوي ملعقة واحدة فقط (15 مل) من زيت فول الصويا على 25 ميكروجرام من فيتامين ك، مما يؤدي إلى التخلص من حوالي 20% من القيمة اليومية الموصى بها في حصة واحدة، وفي حين أن فيتامين ك ربما يكون معروفًا بتأثيره على تخثر الدم، إلّا أنه يلعب أيضًا دورًا حيويًا في تنظيم التمثيل الغذائي للعظام.
- يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية
يحتوي زيت فول الصويا على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتم ربط هذه الأحماض بعدد من الفوائد الصحية وخاصة عندما يتعلق الأمر بصحة القلب وتطور الجنين ووظائف المخ والمناعة، كما يمكن أن تساعد زيادة تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية في تقليل الالتهاب والذي يعتقد أنه يساهم في تطور الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
- يعزز صحة الجلد
غالبًا ما يمكن رصد زيت فول الصويا في قوائم مكونات مستحضرات العناية بالبشرة وذلك لسبب وجيه، حيث تظهر الأبحاث أن زيت فول الصويا قد يفيد صحة الجلد، كما أن تطبيق هذا الزيت على البشرة يعزز حاجزها الطبيعي للمساعدة في الاحتفاظ برطوبتها، أيضًا وجدت دراسة أخرى أن زيت فول الصويا يساعد في الحماية من التهاب الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية، وزيت فول الصويا غني أيضًا بفيتامين E وهو عنصر غذائي مضاد للالتهابات يمكن أن يدعم صحة الجلد.
- متعدد الاستخدامات وسهل الإضافة للنظام الغذائي
يتمتع زيت فول الصويا بمذاق معتدل ومحايد يمكن أن يتناسب مع أي وصفة تقريبًا تتطلب زيت الطهي، إضافة لما سبق، يمكن أيضًا استخدام زيت فول الصويا موضعيًا وتطبيقه على الشعر أو البشرة ليكون بمثابة مرطب طبيعي، كما أن بعض الناس يستخدمونه كزيت ناقل لتخفيف الزيوت العطرية قبل وضعها على الجلد.
أضرار زيت فول الصويا المحتملة
على الرغم من ارتباط زيت فول الصويا ببعض الفوائد الصحية، إلّا أن استهلاك زيت فول الصويا بانتظام قد يؤثر سلبًا على الصحة العامة، حيث يحتوي زيت فول الصويا على نسبة عالية من دهون أوميغا 6.
وعلى الرغم من أن النظام الغذائي يحتاج إلى دهون أوميغا 6 وأوميغا 3، فإن معظم الناس يستهلكون الكثير من الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6 والقليل جدًا من دهون أوميغا 3، ويمكن أن يؤدي هذا الخلل إلى التهاب مزمن يرتبط بعدد من الحالات مثل السمنة والتدهور المعرفي وغيرها من الحالات الأخرى.
بالإضافة لما سبق، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن زيت فول الصويا الذي يستخدم في منتجات السمن النباتي يضعف إدارة نسبة السكر في الدم ويؤدي إلى تراكم الدهون في البطن.
