الكريم كراميل

المقادير

- صفار بيض عدد 3
- كأسان من السكر
- فانيلا بمقدار ملعقتين
- ملعقة عصير ليمون طبيعي
رشات من الماء
- كأس ونصف من القشطة
- ثلاث بيضات من الحجم الكبير
- كأس ونصف حليب
- نصف كأس سكر

طريقة التحضير:

- أولاً قومي بإحضار صينيتين بحجمين متنوعتين وضعي الصينيّة الصغيرة داخل الكبيرة وضعي فيها القليل من الماء واتركيها جانباً.
- ثم قومي بإحضار السكر الخاص بالكراميل لتحضيره.
- ثم ضعيه في وعاء على النار مع رشات قليل من الماء وعصير الليمون.
- ثمّ قومي بتقليبه على النار حتى يذوب السكّر ويصبح لونه ذهبيّاً غامقاً.
- ثم أسكبي الكراميل وهو ساخناً في الصينية مع فرده ليغطّي كامل القاع.
- ثمّ اتركيه حتى يتمّ تحضير الكريمة.
- ثم قومي باحضار القشطة والحليب واخلطيهم معاً حتى يصبح القوام متجانس ولا يحتوي على أيّ من الكتل.
-  ثمّ ضعي الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمرّ حتى يغلي جيّداً.
- ثم أحضري وعاء أخر عميق وضعي فيه البيض وصفار البيض، والفانيلا، والسكر.
- ثمّ اخفقي المقادير على سرعة متوسّطة حتى يتكوّن لديك خليط ناعم ومتجانس.
- أحضري نصف كمية خليط الكريمة والحليب واسكبيه على خليط الصفار واخفقي مرّة أخرى. 
- ثم قومي بسكب الكمية المتبقية من الحليب مع إعادة الخفق مرّة أخرى.
- ثم اسكبي خليط الكريمة بعد ذلك على الكراميل الموجود في الصينيّة.
- ثم سخّني الفرن على درجة حرار ة عالية لمدّة عشر دقائق.
-  ثمّ خفّفيه للوسط وضعي الصينيّة على الرفّ المتوسّط لمدّة نصف ساعة حتّى يجمد ويتماسك الكريم كراميل ويُفضّل عدم تحريك الخليط نهائياً.
- ثم أخرجي الكريم كراميل من الفرن وضعيه في حمام ماء بارد ليبرد تماماً.
- ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
- أخيراً، أحضري طبق التقديم واقلبي صينية الكريك كراميل وقدّميه بارداً.