المكونات:
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
زيت زيتون بكر ممتاز
1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح (حوالي 8 أوقية شرائح كوسا)
3 حبات من الكراث المقطع إلى شرائح (حوالي 3.5 أونصة من شرائح الكراث)
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مقسم الى مجموعتين
½ كوب جبن موزاريلا خال من الدسم (حوالي 2 أوقية)
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (حوالي 0.35 أوقية)
3 بيض كبير، مخفوق
2/3 كوب حليب خالي الدسم
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب دقيق قمح أبيض كامل أو دقيق متعدد الأغراض (حوالي 2 أونصة) منخل
1/4 كوب بقدونس طازج
الطريقة:
يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
نوزّع شرائح الطماطم على منشفة ورقية ونرشها بالملح. اتركيه لبضع دقائق ثم جففيه.
في هذه الأثناء ، في مقلاة طهي كبيرة ، تسخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة. قم باضافة الكوسا والكراث. يتبل بالملح والفلفل ، و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة. ترفع الحرارة قليلاً، وتقلب بانتظام حتى تصبح الخضروات طرية ولطيفة .
يُنقل مزيج الكوسا والكراث المطبوخ إلى قاع طبق فطيرة 9 إنش مرشوش بالزيت. رتب شرائح الطماطم فوقها. أضف جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان (موزعة بالتساوي).
في وعاء للخلط ، اخفقي البيض والحليب مع نصف ملعقة صغيرة متبقية من الفلفل الأحمر ومسحوق الخبز والدقيق والبقدونس الطازج.
يُسكب مزيج البيض في طبق الفطيرة فوق مزيج الجبن.
يخبز في فرن ساخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج خليط البيض. أخرجيه من الفرن وانتظري من 5 إلى 7 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح للتقديم (سوف ينتفخ الكيش قليلاً بسبب مسحوق الخبز ، ولكنه سينخفض بسرعة).
