الدهون المتحولة هي شكل من أشكال الدهون غير المشبعة، وهناك نوعان منها وهما الدهون الطبيعية والاصطناعية غير المشبعة. وتتشكل الدهون الطبيعية المتحولة بواسطة بكتيريا في معدة الأبقار والأغنام، وتشكل هذه