تتواجد الألياف في الأغذية النباتية وطبيعتها سليلوز، سكر عديد ويكون المركب الأساسي في الخلايا النباتية وبالذات في جدار الخلية النباتية. وتعد الألياف الغذائية غير قابلة للهضم عند الإنسان لكنها تساعد