المقادير:
12 كيلو خروف
4 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
2 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة قرفة
2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
تشكيلة من الخضراوات
طريقة التحضير:
1. احضري صينية الفرن.
2. ضعي عدة طبقات من ورق الألمنيوم في صينية الفرن بحيث تكون اكبر من الصينية.
3. في طبق ضعي كافة البهارا والزيت قلبي لتختلط المكونات جيدا.
4. قطعي الخضراوات كل نوع حسب حجمه بحيث تظل محتفظة بشكلها بعد الطهي فلا يفضل تقطيعها صغيرة.
5. وزعي خليط التتبيل في باطن الخروف وايضا خارج الخروف ( يمكنك وضع بعضها على الخضراوات) .
6. ضعي الخضروات في باطن الخروف.
7. اثني رجلي الخروف وثبتيها جيدا.
8. غلفي الخروف تغليف خفيف بورق الالمنيوم.
9. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٥٠ وضعي الخروف لمدة ساعة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى ٢٠٠ وأتركيه لمدة ٣ ساعات. ( يتوقف وقت الطهي على حجم ونوع الخروف ).
10. أنزعي الورق عن سطح الخروف ودعيه يتحمر حسب الرغبة .
11. بعد اخراج الخروف من الفرن من الأفضل تركه حوالي ١٥ دقيقة ليرتاح قبل التقطيع.
