حضري الدجاج المحشي على الطريقة السعودية

مقادير تحضير الأرز:

2 كوب أرز مصري

ملعقة صغيرة ملح 

2 كوب ونصف ماء 

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 

مقادير تحضير الدجاج:

1 دجاج كامل 

250 غرام لحم مفروم 

1 بصل مفروم 

60 غرام صنوبر محمّص

50 غرام لوز محمّص 

50 غرام زبيب - 25

ملعقة صغيرة زعفران 

ملعقة صغيرة كمون 

رشة قرفة مطحونة 

رشة حبهان 

رشة جوزة الطيب 

رشة كبش قرنفل 

ملح - بحسب الرغبة

فلفل 

ماء 

زبدة لدهن الدجاج

أعشاب مطيبة 

طريقة التحضير:

1- لتحضير الأرز، ضعي الأرز المصري في قدر مع الماء، الزيت والملح.

2- ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على النار لحوالي 5-10 دقائق من دون أن ينضح كلياً.

3- لتحضير حشوة الدجاجة، في وعاء أخلطي اللحم، الأرز، البصل، القرفة، الزعفران، الكمون، الحبهان وجوزة الطيب.

4- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل ثم أضيفي المكسرات واخلطي مجدداً.

5- إحشي الدجاجة بمزيج الأرز وحيكيها ثمّ أربطي قدميها وأدخليها إلى قدر الضغط.

6- اغمريها بالماء وأضيفي باقة الأعشاب المطيّبة ثم اضغطي القدر.

7- عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خفّفي النار واتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.

8- حمي الفرن على حرارة متوسطة.

9- أخرجي الدجاجة من القدر وإدهنيها بالزبدة ثم ضعيها في صينية فرن.

10- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.