في هذا الوقت، يتمنى جميعنا أن يخرج من المنزل وأن يستقيل سيارة تابعة لشركة "كريم" للذهاب إلى مطعمه المفضّل، لكن في ظل الدعوات للبقاء في المنزل، تتاح الفرصة لسكّان الإمارات العربية المتحدة للاستمتاع بهوايات جديدة وقضاء أوقات مميزة في المنزل، وهنا يكشف "كرايغ بيست"، الشيف الرئيسي في مطعم "غوردن رامزي هيلز كيتشن"، عن أسرار عدد من الأطباق الرئيسية في واحد من أهم الوجهات في سيزرز بالاس بلوواترز دبي.
باستا بالطماطم والكريما والريحان مع الفطر الدائري المشوي
طبق يعشقه جميع أفراد العائلة جيلاً بعد جيل.
المقادير
علبتين من الطماطم
حبتين من البصل الأبيض
3 حصص من الثوم
50 جرام من أوراق الريحان أو الريحان المجفف (اترك بعضاً منها للتزيين)
80 جرام من الكريمة المركزة
200 جرام باستا من اختيارك
100 جرام من الفطر الدائري
10 مل من زيتون الزيتون
الطريقة
ضع كمية من الماء في وعاء طهي وأضف بعضاً من الملح واتركه على النار ليغلي لتقوم بطي الباستا فيه لاحقاً
قطّع البصل والثوم وضعها في وعاء طهي آخر. اطهوها ببطء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم قم بإضافة علب الطماطم مع رشة ملح وفلفل. اترك الخليط ليطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضف الريحان والكريمة إلى الخليط. حرّك الخليط ببطء واتركه ليطبخ لمدة 10 دقائق إضافية.
بينما تطبخ الصلصة، ضع الباستا في الماء المملح المغلي واتركه حسب التعليمات المذكورة على العبوة.
اقلي الفطر في مقلاة باستخدام زيت الزيتون
اخلط الصلصة الجاهزة في المقلاة باستخدام خلاط يدوي
ضع جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها قبل وضع الباستا فيها
قدّم الطعام في وعاء من اختيارك وقم بإضافة بعض أوراق الريحان لتستمتع بهذه الأكلة الشهية.
ريزوتو الدجاج
طبق شهي وسهل التحضير ومثالي لوجبة عشاء متميزة
المقادير
4 أفخاذ دجاج
100 جرام من أرز الريزوتو
حبتين من البصل الأبيض
4 حصص من الثوم
حبة كرّاث
حبة جزر
50 جرام من الزبدة
50 جرام من جبنة البارميزان
40 مل من زيت الزيتون
الطريقة
لطهي أفخاذ الدجاج وتحضير مرق الدجاج، ضع أفخاذ الدجاج إلى وعاء طهي وأضف الكرّاث المقطع وبصلة واحدة وحصتين ثوم وجزرة (جميعها مقطعة) في وعاء أكبر واغمرها بالماء
اطبخ المرق على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً، وعندما ينضج الدجاج اتركه في المرق ليبرد، فهذا سيمنعه من الجفاف
بينما يبرد الدجاج. قطّع البصلة الثانية وحصص الثوم المتبقية واطبخها باستخدام زيت الزيتون، ثم أضف أرز الريزوتو وحرّك الخليط باستمرار لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك قم بإضافة المرق من الدجاج حتى ينغمر الأرز بالكامل ويصبح ارتفاع المرق عن الأرز بمقدار 2 سنتيمتر، وبعد ذلك حرّكه لمرة واحدة فقط. اترك الخليط ليطبخ على نار هادئة، سيتوجب عليك فعل ذلك مرتين لذا سيحتاج الأمر إلى 20 دقيقة تقريباً
عندما ينضج الأرز، أضف بعضاً من الملح والفلفل، ثم أضف الزبدة والجبنة
افصل الدجاج عن العظم وغطيه بالريزوتو لتستمتع بهذه الأكلة الشهية
فطيرة حارّة مع البطاطا الحلوة
وجبة غنية تغمرك بالدفأ والراحة مع لمسة حارّة
المقادير
500 جرام من اللحم المفروم
علبتين من الطماطم
حبة واحدة من البصل الأبيض
3 حبات بطاطا حلوة (كبيرة)
حصتين من الثوم
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
100 جرام من الفطر الدائري
نصف علبة فاصولياء
30 مل من زيت الزيتون
100 جرام من جبنة الشيدر
الطريقة
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية
قطّع البطاطا الحلوة بشكل طولي وقم بوضعها في الصينية مع إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل واطبخها لمدة 20 – 25 دقيقة
اطبخ اللحم المفروم مع مكعبات البصل والثوم
أضف الفلفل الحار والكمون إلى اللحم واتركه لينضج
أضف علب الطماطم والفطر الدائري واتركها لتنضج لمدة 30 دقيقة قبل إضافة الفاصولياء، قم اترك الخليط لينضج لمدة 10 دقائق أخرى
أخرج البطاطا من الفرن وابشر الجبنة فوقها، واتركها على جانب واحد حتى ينضج اللحم
اسكب الخليط الحار فوق البطاطا ثم أضف الجبنة فوقها ثم ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
