سلطة الكينوا

3 ½  كوب من الكينوا المطبوخ

1 حبة فليفلة حمراء كبيرة

2  كوب خيار إنجليزي

1 ½ كوب طماطم ، مقطع نصفين

1 حبة جزر متوسطة مقطعة (نصف كوب)

½ كوب بصل أحمر مفروم ، يشطف تحت الماء البارد في منخل ومصفى

1 (14.5 أونصة) علبة من البازلاء يصفى ويشطف

الصلصة:

1/3 كوب زيت زيتون

3  ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

2 ملعقة كبيرة خل أحمر

1/3 كوب بقدونس طازج مقطع (مفروم)

¼  كوب كزبرة طازجة مفرومة (مفروم)

2 فص ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة)

ملح للتذوق

الطريقة:

يشوى الفلفل الأحمر مباشرة على لهب موقد الغاز أو تحت الشواية ، مع التقليب بين الحين والآخر باستخدام ملقط معدني ، حتى يتفحم في كل مكان. ينقل الى وعاء ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يقشر، ثم يقلب، بدون بذور، ويقطع الفلفل.

وفي الوقت نفسه إعداد الصلصة. يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والبقدونس والكزبرة والثوم والملح في وعاء خلط.

في وعاء كبير نضيف الكينوا والفلفل والخيار والطماطم والجزر والبصل والحمص مع الصلصة. تقدم في غضون حوالي 4 ساعات للحصول على أفضل النتائج. تقدم السلطة مبردة