تجاوز إلى المحتوى الرئيسي
 الكبة بالبرغل
الكبة بالبرغل

طريقة تحضير الكبة بالبرغل

2020-08-06

طريقة تحضير الكبة بالبرغل

مقادير الكبة بالبرغل:

- كوبان ونصف من البرغل الناعم.

- خمسمئة غرام من لحم الهبرة.

- بصلة كبيرة الحجم.

- أربعة فصوص من الثوم.

- كوب من أوراق البقدونس.

- ملعقتان صغيرتان من الملح.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- الحشوة ملعقتان كبيرتان من السمن.

- خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخشن.

- حبتان كبيرتان من البصل المفروم، متوسط الحجم.

- ملعقتان صغيرتان من الملح.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.

- ربع كوب من أوراق البقدونس، المفرومة فرماً ناعماً.

- ربع كوب من الصنوبر.

- زيت ذرة للقلي.

طريقة تحضير الكبة بالبرغل:

- أولاً نضع في قدر مناسب الحجم السمن، ونُضيف اللحم، مع تقليبه إلى أن يجفّ الماء الذي يحتوي عليه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً.

- ثم نُضيف البصل ونقلبه لعدّة دقائق إلى أن يصبح ليّناً وذا لون أصفر.

- ثم نضيف الملح، والفلفل، والبهارات، ونقلّب المقادير حتّى تختلط البهارات مع اللحم.

- ثم نضع اللحم في طبق عميق، ونُضيف البقدونس والصنوبر.

- ثم نقلّب اللحم ونتركه حتى يبرد قبل استعماله للحشو.

- ثم نغسل البرغل عدّة مرات، ثمّ نصفّيه ونضعه في طبق عميق حتّى يتشرّب ويتضاعف حجم حبيبات البرغل.

- ثم نفرم اللحم على المفرمة الخاصّة بذلك، وتحديداً باستخدام القرص ذي الثقوب الناعمة.

- ثم نفرم البرغل، واللحم، والبصل، والثوم، والبقدونس على المفرمة.

- ثم نخلط الكبّة كي يتم الحصول على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.

- ثم نضيف الملح والفلفل للعجينة كي تتجانس.

- ثم نضع القليل من الماء البارد في طبق عميق كي يُساعدنا على تشكيل حبّات الكبة.

- نثبت أداة تشكيل الكبة في جهاز الخلاط أو مفرمة اللحم.

- نضع القليل من عجينة الكبّة في المفرمة ونُشغّلها على سرعة متوسطة.

- نقفل طرف الأنبوب ونحشوه بمقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة.

- نبلّل أطراف الأصابع بقليلٍ من الماء البارد، ونُقفل العجينة على الحشوة.

- نُشكّل قرص الكبة على شكل بيضاوي أو قرص مُستدير أو كرة صغيرة الحجم.

- ثم نبدأ عمليّة القلي في مقلاة عميقة. نضع مقداراً من الزيت على ارتفاع ٢ بوصة تقريباً.

- نسخّن الزيت على نار متوسطة.

- ثم نضع عدّة أقراص من الكبّة في الزيت، ونَقليها حتّى تُصبح ذهبية اللون.

- ثم نُخرج أقراص الكبّة باستعمال ملعقة ذات ثقوب.

- وأخيراً، نضع الأقراص على ورق مطبخ نشّاف لنتخلّص من الزيت الفائض وصحتين وعافية.

الكبة بالبرغل وصفات وصفة مطبخ

احدث المقالات